Posso deletar uma instância com volume anexado ?

Sim, você pode deletar uma instância mesmo que tenha um volume anexado. Quando a instância é excluída:

• Desanexamento Automático: O volume será desanexado automaticamente da instância.
• Status do Volume: Após o desanexamento, o volume permanecerá disponível e ficará "solto". Você poderá então anexá-lo a outras instâncias ou optar por excluí-lo, se desejar.

Para gerenciar volumes que foram desanexados, vá para a seção de Block Storage no painel de controle e faça as operações necessárias.